金领大厨专业概述 Professional Overview

市场前景

当前我国餐饮行业发展迅猛,作为支柱性产业,每年至少新增厨师岗位 160万个。烹饪市场对专业人才的需求更是急迫,这也为厨师行业带来了前所未有的就业良机。

学习内容

先进行基本功的训练,再学习中国传统的川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙八大菜系,同时学习包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

培养目标

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型管理人才为目标。

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金领大厨专业优势 Golden collar chef professional advantage

30人小班教学

名师一对一教学

多媒体情景化教学

80%实操教学
20%理论教学

技能+学历
双丰收

推荐星级
酒店工作

金领大厨课程设置 Master chef course setup

课程分类:COURSE CLASSIFICATION
  • 更多烹饪概论/introduction
  • 更多烹饪工艺学/technology
  • 更多烹饪原料学/Raw material
  • 更多餐饮管理/management
  • 更多烹饪营养与卫生/Nutrition and hygiene
  • 更多中西点基础知识/Basic knowledge
  • 更多烹饪工艺美学/Technological aesthetics
在线咨询 了解课程表

阶段教学 实操为主 stage teaching practice is dominated

1、刀工基本技能及规范;
2、勺工基本技能及规范;
3、案板、炉台操作流程与规范;
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
5、基本刀口示范与实习菜肴;
6、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;
7、制汤操作技能示范与实习菜肴;
8、基本味型示范与实习菜肴;
9、基本烹调技法示范与实习菜肴;
10、冷菜示范、实习菜肴基础技能学习;
11、冷拼示范、实习品种基础技能学习;
12、雕刻技能操作品种:花卉、组盘等基础技能部分学习。
10、西餐、酒店常用品种示范与实训;
11、烹饪常用原料的分档取料示范与实训;
12、常用干货原料涨发示范与实训菜肴。

1、常见原料操作技能示范、实习菜肴;
2、常用花刀示范、实习菜肴;
3、常用味型示范、实习菜肴;
4、常用调味油的熬制示范和实训;
5、常用烹调技法示范、实习菜肴;
6、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习;
7、冷拼示范、实习菜肴:什锦、花色、盘饰等提高部分;立体、创意等强化部分;
8、雕刻技能品种:鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物等强化部分;
9、中式面点基本功、酒店常用品种示范与实训;

1、酒店常用与流行冷菜示范与实训;
2、中点流行品种示范与实训;
3、西餐流行品种示范与实训;
4、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
5、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作;
6、菜系经典名菜大师示范与实训;
7、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;
8、各类流行火锅操作示范与实训;
9、各类流行卤烤菜示范与实训,含常用卤水制作。
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训。

1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作示范与实训;
4、低档宴席单设计与制作示范与实训;
5、中档宴席单设计与制作示范与实训;
6、高档干货原料涨发示范与实习;
7、高挡宴席单设计与制作示范与实训;
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云集专家团队 荟聚中外名师expert team gathers together Chinese and foreign masters

师资队伍建设完善,学校先后聘请包括大型酒店和大型中餐企业、连锁机构的优秀从业者在内的拥有精湛的技术和丰富的从业经验大师任教。

悉心教学 精致课堂

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金领大厨硬件设施Golden collar chef hardware facilities

建有国内专业的理论厅、示范厅、实习厅、现代化操作大厅、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等各类实习大厅,基础设施配套完善。

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金领大厨学生作品展Golden collar chef student works exhibition

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系统培训 轻松拿证System training is easy to get evidence

强大的师资力量

新东方烹饪学校自办学以来,为社会培养70万优秀厨师,为厨师提供100万次成功考证机会。新东方办学历史久,是学厨师,考厨师证的理想之选。

统一考试更便捷

在新东方烹饪学校考厨师证,和新东方烹饪学校学生一起考试拿厨师证,无须单独到劳动部门报名等待考试,不用花费太多时间与精力,在学校轻松考试拿证。

系统培训更合理

在新东方烹饪学校考厨师证,学校会组织厨师证考试相关培训,系统讲解考试方面的知识,让考厨师证的学生更容易通过考试拿到证书,考试通过率高。

考证条件更优越

新东方烹饪学校作为培养厨师人才的摇篮,学校毕业生技能强,因此学校考厨师可以适当放宽考证条件。同时,在学校考厨师证,技术能力强的考生更有机会到与学校合作的就业单位就业。

大专学历证书
新东方毕业证书
西式烹调师证书
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校企合作 入学即就业School-enterprise cooperation is employment

1、学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议;
2、学校先后在武汉、北京、上海、天津、深圳、郑州、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与50000余家用人单位建立了长期合作关系。学生毕业经过考核合格后,推荐到大型宾馆、酒店及餐饮连锁企业就业;
3、学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。

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