专业概述 【实践为主 理论为辅】 Practice is given priority to Theory is complementary

【招生对象】凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可以报名。

【培养目标】以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、顶级烹饪技术型餐饮管理人才为目标。

【技能+学历】通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书。

九大专业优势 【阶段教学 循序渐进 学有所成】 Stage of teaching step by step have learned something

30人小班教学
多媒体可视化课堂教学

技能+学历
一份努力 两份收获

烹饪名师亲自执教
实操实战教学

阶段性考核达标
酒店厨房实战训练

八大菜系、西餐、西点
雕刻、糖艺、面塑

学习专业理论知识
掌握餐饮企业管理与运营

学习厨房管理
酒店运营管理知识与运用

免费提供创业指导
及技术支持

校企定向培养
推荐就业

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学习内容 【八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色】 Eight regional cuisines system acquire the essence unique

1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术;
2、烹饪原料初步熟处理;
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作;
4、地区、市场流行冷菜制作;
5、拼盘基础技能;
6、味型调制与调味油熬制技术;
7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作;
8、分档取料与菜肴制作;
9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;
10、干货原料涨发及菜肴制作;
11、传统苏、川、湘、粤等八大菜系制作;
12、地区市场流行菜、特色菜、菜制作;
13、零点菜单设计与制作、宴席设计与制作工艺;
14、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作;
15、官府、民族、团膳制作;
16、各类流行火锅制作;
17、特殊器皿类菜肴技能操作;
18、食品雕刻技术;
19、宫廷菜肴制作技术;
20、烹饪精华多媒体课程;
21、中式面点制作技术;
22、西式面点制作技术;
23、西餐烹调技术;
24、面塑与糖艺制作技术。

课程规划 【阶段教学 带薪轮岗实习 就业零距离】 Paid rotational stage teaching practice and employment of zero distance

  • 第一学期:技能基础模块
  • 第二学期:技能拓展模块
  • 第三学期:技能强化模块
  • 第四学期:宴席实战模块
  • 第五学期:岗前实训模块
  • 第六学期:带薪轮岗模块

【理论课程】
烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、中式菜系、餐饮职业人素养等。
熟练掌握各项烹饪基础技术;厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能;
具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;
熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。

1、强化基本功训练;
2、强化上浆、挂糊、勾芡训练;
3、熟练掌握各大菜系以及地方风味菜肴的制作技艺;
4、开设中式面点,以及食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

1、传授苏、川、粤、鲁菜制作技艺;
2、掌握四大菜系的传统经典名菜制作工艺;
3、开设西式面点、西式烹调、面塑、糖艺等课程;
4、拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

1、传授湘、徽、浙、闽菜系等的制作技艺;掌握八大菜系的精华;
2、掌握宫廷菜、官府菜、市肆菜、民族精品菜肴制作工艺;
3、掌握市场流行菜、特色菜、金牌菜、时尚菜品制作技艺;
4、掌握各式火锅、卤烤制作工艺,各类流行卤烤菜制作技艺。

1、学员与餐饮企业工作岗位无缝对接;
2、模拟酒店实战场景进行岗前实训;
3、传授高、中、低各种档次及主题宴席设计知识与制作流程等相关技能;
4、开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程;
5、厨房管理知识和餐饮企业管理,烹饪营养与卫生等理论课程。

由就业办安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒店根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

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名师大厨团队 【名师亲自执教 实操实战教学】 Famous teacher personally teaches practical operation and actual combat Teaching

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大专学历证书

一份努力 两份收获

修完学分的毕业生通过国家成考录取,将获得武汉商学院颁发的国家承认的大专学历证书

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教学设备 【国际化模拟酒店教室、一流的硬件设备、优越的学习实践环境】 International simulation hotel classroom, first-class hardware equipment, superior learning environment

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学生上课场景 【名师一对一指导、30人小班多媒体教室、酒店模拟实操教学】 Famous teachers, one to one instruction, 30 people in small classes, multimedia classrooms, hotel simulation, practical teaching

学习内容广,烹饪名师一对一指导,30人小班互动教学,着重培养学生动手实操能力。多媒体教学,模拟酒店实景操作,定期举办各类技能大赛。

雕刻练习

阶梯多媒体教室

名师课堂

名师一对一辅导

名师示范

阶段考核

实操教学

老师热菜点评

岗前实训

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学生作品 【幸福味道 新东方制造】 Happiness taste New Oriental manufacturing

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校企定向培养 高端就业 【高薪就业 不一样的人生平台】 High-paying jobs with different life platform

学生毕业经过考核合格后,通过全国庞大的就业体系,推荐就业,免费推荐到五星级宾馆、酒店、全国知名连锁企业就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件。对有创业意向的学生免费提供创业指导及技术支持。

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